Mangotuorejuustokakku

Toiseksi makeaksi herkuksi ystäväni vauvakutsuille leivoin mangotuorejuustokakun. Olen näistä tuorejuustokakuista täällä ennenkin jauhanut, mutta nyt ryhdistäydyn kirjoittamaan ohjeenkin. Alkuperäinen ohje on limejuustokakulle, mutta olen muokannut siitä useita versioita. Tämä mangoversio on yksi niistä. Nam, nam!

 

 

Mangotuorejuustokakku

 

Pohja:

puoli pakettia murskattuja Digestive-keksejä

50 g sulaa voita

 

Täyte:

5 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g sitruunatuorejuustoa

200 g mangotuorejuustoa

½ dl sitruunamehua

3 kananmunan valkuaista

 

Kiille:

1 tuore mango

2 dl nestettä (sitruunamehua, makuvichyä ja/tai keltaista mehua...)

3 liivatelehteä

1 rkl sokeria

• Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita.
• Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.
• Painele keksivoiseos tasaisesti vuoan pohjalle.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
• Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuustot.
• Kiehauta/lämmitä mikrossa kuumaksi sitruunamehu.
• Puristele lionneista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita kuumaan mehuun.
• Kaada mehuliemi ohuena nauhana vaahdon joukkoon. Sekoita hyvin!
• Erottele valkuaiset, vatkaa ne kovaksi vaahdoksi.
• Nostele valkuaisvaahto varovasti toisen vaahdon joukkoon.
• Kaada vaahtoseos keksimurskan päälle.
• Anna hyytyä viileässä vähintään kaksi tuntia (Itse teen tähän asti edellisenä päivänä ja viimeistelyn seuraavana)

• Kun vaalea vaahto-osuus on kokonaan hyytynyt, valmista kiille.
• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
• Kuori ja pilko tuore mango haluamasi kokoisiksi paloiksi.
• Kuumenna tilkka nestettä (itse käytin kirpeän ystävänä sitruunamehua) ja lisää sokeri.
• Purista liiat vedet lionneista liivatelehdistä ja sekoita kuuman nestetilkan joukkoon.
• Lisää loput nesteestä ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä, muttei jähmettyä!
• Asettele mangokuutiot hyytyneen vaahtoseoksen päälle ja levitä jäähtynyt kiilleneste mangokuutioiden päälle.
• Jäähdytä hyvin kylmässä, jotta kiille hyytyy.
• Asettaessasi kakun tarjolle, irrota varovasti irtopohjavuoan reunat kakun reunoista. Itse käytän veistä apuna.

Tuorejuustokakusta voi tehdä lukemattomia määriä erilaisia variaatioita. Tuorejuustoja voi vaihdella esimerkiksi maustamattomaan tai marjaisiin. Kiilteeseen voi laittaa mitä vain marjoja tai hedelmiä tai tehdä kiilteen ilman sattumia (kuten limejuustokakussa). Valitettavasti en muistanut ottaa tästä(kään) kakusta kuvaa, mutta onneksi postauksen tilkkeeksi löytyy vanhoja kuvia samalla reseptillä tehdystä kakusta. Kuvat ovat tosin julkaistu jo aiemmin täällä. Vauvakutsujen kakkuun pilkoin mangot pienemmiksi. 

 

 

 

 

 

Lauantain herkut

Minulla on joku kieroutunut fiksaatio tuorejuustokakkuihin ja suolaisiin piirakoihin. Juustokakut eivät ole niin makeita ja ne on superhelppo tehdä. En ole makeiden kermavaahtotäytekakkujen tai leivosten ystävä, mutta  pirteät juustokakut ovat yllättäneet minut herkullisuudellaan täysin. Suolaiset piirakat ovat yksinkertaisesti ihanan suolaisia! Molempia tein tänään, kun tuli harvinaisempia vieraita kylään. Terveisiä Jyväskylään! Olen tehnyt aikaisemmin monta kirpeää limejuustokakkua, mutta tällä kertaa kokeilin mangokakkua. Juusto-osiossa on mangotuorejuustoa ja kiilteen seassa tuoreen mangon palasia. Jos joku haluaa ohjeen niin sellainenkin löytyy (puoliksi mun päässä, heh).

Suolainen piirakka kätki tällä kertaa sisäänsä kinkkua, sipulia, kirsikkatomaatteja, fetaa ja oliiveja. Tästäkin ohje löytyy, jos vesi herahti kielelle. Kun vieraita oli tulossa suht monta, ajattelin tehdä piirakkaa pellillisen, koska pyöreä piirakkavuoka tuskin olisi riittänyt. Pellillinen meni parempiin suihin alta aikayksikön.

Saimme Jyväskylän perheystäviltä tuliaisiksi lakkahilloa. Lakat ovat yksiä maailman herkullisimpia marjoja! Ihanaa, saamme laitettua herkullista lakkahilloa vaikka mihin, muun muassa rahkan tai maustamattoman jogurtin joukkoon, lettujen tai pannarin päälle tai vaikka jäätelön kaveriksi! Ai että!

Kirpsakka limejuustokakku

Olin kesällä kummityttöni syntymäpäivillä ja siellä oli tarjolla maailman herkullisinta tuorejuustokakkua. Kakku oli ihanan kirpeää ja samalla sopivan makeaa. Pyysin oitis saada reseptin! Olen odotellut oivaa hetkeä leipoa kakku itse. Oiva hetki koitti, kun olimme menossa ystävien luokse illalliselle ja tarjouduin tuomaan jälkiruoan. Itse en erityisesti pidä mistään supermakeasta: suklaasta, leivoksista, marmelaadista, kermavaahtotäytekakuista jne. En siis väitä ettenkö suklaata söisi, mutta en juurikaan osta sitä. Välillä suklaata kyllä jopa tekee mieli. Kirpeät ja happamat maut ovat enemmän mieleeni. Tämä kakku totisesti on!

Pohjassa on Digestive-keksejä ja sulaa voita. Keskikerroksessa kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa, liivatetta, valkuaisvaahtoa, sitruunan ja limen mehua. Vihreässä kerroksessa on samoja mehuja, sokeria, liivatetta, limen kuorta ja elintarvikeväriä. Väri ei millään tavalla ole välttämätön, mutta tekee kakusta hauskannäköisen. Ohje on Iloleipurien sivuilta. Itse en käyttänyt appelsiinituorejuustoa, koska lähdin kauppaan ilman ostoslistaa ja ostin siltä pohjalta mitä kuvittelin kakkuun tulevan. En siis arvannut kakkuun tulevan appelsiinin makua. Munia onneksi löytyi kotoa. Vaniljasokerin unohdin laittaa...

Haasteena oli saada tasainen pinta valkoiseen osuuteen, koska irtopohjavuoan reunat tulivat tielle. Ehkä siihenkin on joku kätevä kikka. Epätasaisen pinnan vuoksi vihreä osuus meni myös epätasaisesti. Kaikesta huolimatta kakku oli menestys! Ahneena toin kakunjämän kotiin ja tarjosin sitä vielä sunnuntaivieraille. Toisin sanoen halusin syödä sitä vielä lisää... Täytyypä saada joku uusi tilanne kehitettyä, johon kakun voisi leipasta.